A magyar konyha alapköve
A trappista sajt a legnépszerűbb sajt Magyarországon, amely generációk óta része a magyar konyhának. Egy igazi alapélelmiszer, amely minden hűtőben megtalálható, és amelyhez gyermekkorunk ízei kötnek bennünket.
A kerek trappista mindig hozza a formáját!
Akár reggelihez, uzsonnához vagy vacsorához keresel egy klasszikus sajtot, a trappista sajt mindig tökéletes választás. Megbízható, könnyen elérhető, és garantáltan a legjobb magyar tejből készül.
A trappista sajt a magyar sajtpiac egyik meghatározó terméke: évente több mint 25 ezer tonna készül belőle. A hazai gyártók szigorú szabályok szerint készítik, hogy garantálják a minőséget.
Miért ennyire kedvelt a trappista sajt?
Megbízható minőség
Minden egyes szelet a megszokott, enyhén sós, lágy ízt nyújtja.
Sokoldalú felhasználás
Tökéletes szendvicsekhez, melegszendvicshez, rántott sajtnak, pizzára vagy akár tésztaételekhez.
A kerek trappista magyar tejből készül
A hazai tejgazdaságok gondosan előállított, magas minőségű alapanyagait használják.
Neked melyik a kedvenced?
Hogyan készül a trappista sajt?
A trappista sajt nem csupán finom, hanem mesterség is van mögötte. A tej begyűjtésétől egészen a boltok polcaiig minden lépés gondos odafigyelést igényel. Lássuk, hogyan válik a friss tejből kerek, ízletes trappista sajt!
#1
Tej begyűjtése és előkészítése
A friss tehéntejet begyűjtik, majd hőkezeléssel (pasztőrözéssel) tisztítják meg a baktériumoktól.
#2
Tejalvasztás
A tejhez oltóenzimeket adnak, amelyek beindítják az alvadási folyamatot, létrehozva a tej sűrű, túrószerű állagát.
#3
Túró előállítása és savanyítás
A kialakult tejalvadékot felvágják és savanyítják, hogy a savtartalom megfelelő legyen az érleléshez.
#4
Formázás és préselés
A kerek sajtformákba helyezik az alvadékot, majd préseléssel eltávolítják a felesleges nedvességet.
#5
Sózás
A sajtokat sófürdőbe helyezik, ami javítja az ízét és segíti a tartósítását.
#6
Érlelés
A sajtokat speciális hőmérsékleten és páratartalom mellett érlelik legalább 2 hétig, hogy kialakuljon a jellegzetes ízük.
#7
Csomagolás és értékesítés
A kész sajtokat csomagolják és a boltok polcaira küldik – ezzel készen állnak a fogyasztásra.
Trappista sajt és az egészség
A tej és tejtermékek kiemelten fontos szerepet töltenek be az egészséges táplálkozásban. A bennük található kalcium, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulnak az erős csontok és fogak kialakulásához, valamint az izomzat megfelelő működéséhez.
A tej és a sajtok fogyasztása:
A tej és a sajtok fogyasztása: Segíti a gyermekek fejlődését, hozzájárul a csontozat és az idegrendszer egészségéhez.
Fontos fehérjeforrás, amely az aktív életmódhoz és a regenerációhoz elengedhetetlen.
Támogatja az immunrendszert, hiszen rengeteg létfontosságú tápanyagot tartalmaz.
A trappista sajt gyártása szigorú szabályozás alatt áll, amelyet a Magyar Élelmiszerkönyv is meghatároz.
A sajt hagyományos érlelési eljárással készül, hogy biztosítsa az egyenletes állagot és az ismerős ízt.
A Magyar Élelmiszerkönyv-tervezetének előírásai - Trappista sajt
A Trappista sajt tehéntejből, tejsavbaktérium-színtenyészet és alvasztó enzim hozzáadásával készített, sózott, érlelt, jellegzetes érzékszervi tulajdonságú, oltós alvasztású, félkemény, erjedési lyukas sajt. Előállítható a termék laktózmentes, füstölt vagy füst ízű változata is. Zsírfokozata lehet zsíros, félzsíros, zsírszegény.
Felhasználható összetevők:
- tehéntej,
- soványtej, részben fölözött tej, membránszeparációval beállított zsír- és/vagy fehérjetartalmú tej vagy ezek keverékei,
- tejszín,
- tejsavbaktérium-színtenyészetek,
- alvasztó enzim,
- ivóvíz,
- étkezési só.
A sajt alakja korong (1,0 - 2,2 kg, átmérője 14-18 cm, magassága 6-9 cm), mini korong (0,25-0,5 kg) vagy hasáb. Hasáb alakú sajt csak szeletelt vagy reszelt formában forgalomba hozott Trappista sajt céljára, valamint több összetevőből álló élelmiszer alapanyagaként gyártható.
A sajttészta egyenletesen halványsárga színű, a metszéslapon közel egyenletes eloszlásban néhány borsószem nagyságú, kerek, fényes erjedési lyuk látható. Illata enyhe, kellemes, sajtos, jellegzetesen aromás, tiszta. Íze kellemesen sós, enyhén savanykás, telt, sajtos, jellegzetesen zamatos.